Prajitura Sah cu frisca si cacao

Ingrediente

• Pentru blat:
• 6 oua
• 100 g zahar
• 3 linguri de sirop din zahar caramelizat (2-3 linguri de zahar caramelizat si "stins" cu 3 linguri de apa)
• 30 ml ulei
• 1 cana de faina amestecata cu o ligurita de praf de copt
• 2-3 linguri cacao
• esente dupa gust
• Crema:
• 200 ml lapte
• 1 lingura faina
• 1 lingurita gelatina
• 150 g zahar
• 200 ml frisca lichida
• Pentru insiropat:
• 100 g zahar caramelizat stins cu

  Mod de preparare

  Blat:
  
  Se separa ouale,iar albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare.Se adauga zaharul si se mixeaza pana spuma devine lucioasa,ca la bezea.
  Galbenusurile se amesteca cu uleiul,esenta si siropul de zahar. Se toarna totul peste albusul batut.Daca albusurile vor avea consistenta corecta,amestecul va ramane la suprafata.Apoi se pune faina amestecata cu praful de copt si se amesteca pina la omogenizare. Compozitia se imparte in doua,in una din ele punem cacaoa.
  
  Coacem 2 blaturi,alb si negru,in tava tapetata cu hartie de copt,in cuptorul incins la 180 de grade.
  
  Crema:
  
  Zaharul il caramelizam.Cand are consistenta lichida,turnam laptele fierbinte. Amestecam pana se topeste tot zaharul,dupa care adaugam faina \"desfacuta\" in cateva linguri de lapte rece.Punem din nou la fiert si fierbem pana se ingroasa putin,amestecand continuu.
  Lasam la racit si cand a ajuns la o temperatura suportabila la deget,adaugam gelatina hidratata in 2 linguri de apa rece.Lasam la rece pana se ingroasa putin si se raceste foarte bine,dupa care adaugam frisca batuta.
  

  
  

  
  Incepem asamblarea,alternand cate o fasie alba cu una maro. Le lipim intre ele cu putina crema si le insiropam.
  
  Punem un strat de crema si uniformizam.
  
  La urmatorul strat procedam intocmai,doar ca vom incepe cu culoarea opusa celei cu care am inceput la primul.
  
  Eu am pastrat o parte din crema cu care am ornat prajitura.
  Dar se poate orna si cu ciocolata sau frisca simpla,depinde de preferinta.  100 ml apa rece
• Cele 2 blaturi le suprapunem si taiem fasii. In functie de cate fasii avem vom calcula latimea si inaltimea tortului. :)

Prajitura Ducesa cu ciocolata si frisca

Ingrediente

• Pentru foaie:
• 4 oua
• 150g unt
• un praf sare
• 3 linguri zahar
• 3 linguri cacao
• 2 linguri faina
• 1 plic zahar vanilat.
• Pentru crema:
• 4 galbenusuri
• 150 g unt
• 4 linguri cacao
• 6 linguri lapte
• 4 linguri faina
• 5 linguri zahar
• 200 g ciocolata menaj
• 1 esenta rom
• 200g-300g frisca.

Mod de preparare

Untul moale se amesteca cu zaharul,un praf de sare si zaharul vanilat. Se adauga ouale unul cate unul si spre sfarsit se pune cacaoa impreuna cu faina. Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie si se baga la cuptor, la foc potrivit.

In acest timp, se pregateste crema de ciocolata. Galbenusurile se amesteca cu zaharul, faina si cacaoa. Ciocolata se topeste in lapte pe baie de aburi. Cand sa topit ciocolata se adauga compozitia de ou si se fierbe pe baie de aburi pana se obtine o crema legata. Se amesteca cu romul si untul, apoi se lasa la rece.

Pe un platou se pune blatul, se intinde crema de ciocolata si frisca.

Pofta buna!

Prajitura cu ciocolata alba si frisca

Ingrediente

• - 2 x 400 ml smintina de separator
• - 1 plic zahar pudra vanilat Dr. Oetker
• - 200 grame ciocolata alba
• - 200 grame ciocolata neagra
• - 1 plic gelatina alba granulata Dr. Oetker (puteti sa suplimentati putin pentru siguranta reusitei)
• - 8 - 10 piscoturi sampanie
• - 1 pahar lapte

Mod de preparare

Laptele se imparte in cantitati egale in doua vase. Ciocolata alba se rupe in bucati mici si se adauga in lapte. Se aseaza vasul deasupra unui alt vas cu apa pe care il punem pe foc.
Amestecam continuu pina ce se topeste ciocolata dupa care se da vasul deoparte.
Repetam operatiile de mai sus si cu ciocolata neagra:
- se rupe ciocolata in bucati adaugindu-se peste lapte (eu am mai adaugat si doua linguri de cacao Dr. Oetker pentru ca imi place gustul mai intens amarui).
- se pune vasul la bain-marie pina se topeste ciocolata apoi se indeparteaza vasul de pe sursa de caldura.

Se dizolva gelatina in 50 ml apa apoi se pune recipientul in care am inmuiat-o in vasul cu apa calda amestecind continuu pina devine lichida fara a se infierbinta. Atentie, temperatura ridicata distruge proprietatile gelatinei.
Impartim in doua cantitatea de gelatina distribuind-o in cele doua vase cu ciocolata topita, care s-au racorit usor intre timp, amestecind energic pentru completa omogenizare. Apoi pregatim frisca din continutul unui pahar de smintina (400 ml) si un plic de zahar pudra vanilat.
Impartim si frisca rezultata in doua adaugind fiecare parte peste cele doua tipuri de ciocolata, dupa ce verificam daca acestea s-au racit.
Folosind o spatula amestecam usor compozitia de ciocolata cu frisca pina la completa incorporare. Pregatim o forma imbracind-o in folie alimentara apoi turnam intii amestecul de ciocolata alba, dupa care introducem la frigider pentru 10 minute.
Se scoate si se adauga deasupra si celalalt amestec de ciocolata, cu grija astfel incit sa se formeze doua straturi. Eu m-am grabit putin, motiv pentru care cele doua straturi nu au rezultat uniforme. Se inchide forma cu un strat de piscoturi de sampanie, apoi se acopera cu marginile foliei alimentare.
Se pune forma la rece pentru cel putin 24 de ore. Eu am lasat-o de pe o zi pe alta. Se indeparteaza folia alimentara apoi se aseaza un platou deasupra dupa care intoarcem prajitura. Se scoate cu grija folia si de pe partea prajiturii ce a stat in forma, urmind sa o decoram dupa cum dorim.